| 金樱子提取液对猪油自动氧化作用的影响 |
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| 引用本文： | 陈晓麟,丁小雯.金樱子提取液对猪油自动氧化作用的影响[J].重庆教育学院学报,2002,15(3):53-55. |
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| 作者姓名： | 陈晓麟 丁小雯 |
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| 作者单位： | 1. 重庆教育学院生命科学系,重庆,400067
2. 西南农业大学食品科学学院,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 金樱子水提液（RLE1）和70％乙醇提液（RLE）2表现出较强烈而稳定的抗猪油自身氧化哈败的作用，当RLE1，RLE2的添加量为4％时，其抗氧化能力与添加0．02％的抗氧化剂二丁基羟基甲苯（BHT）的作用能力相当，可将测定条件下猪油的诱导期由4天延长到15天以上。金樱子正丁醇提液（RLE）3，乙酸乙酯提液（RLE4）的添加量在2％－4％时表现出一定的抗氧化作用，但该作用较强，仅可将诱导期由4天延长到11天左右。当RLE3，RLE4的添加量达到8％时，反而表现出强烈的促进猪油氧化哈败的作用，这是对金樱子提取液具有该作用的首次报道。
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| 关 键 词： | 金樱子提取液 猪油 自动氧化 金樱子 抗氧化 抑制作用 |
| 文章编号： | 1008-6390(2002)03-0053-03 |
| 修稿时间： | 2001年5月9日 |
The effects of RLE on lardy autoxidation |
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